Gerardo Grosso. La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), junto con sus Filiales de la ciudad de Buenos Aires, La Plata, Córdoba y Santa Fe, organizaron el “Primer Foro Nacional de la Pastelería Artesanal Argentina”. El encuentro se realizó en forma paralela a la 185° Reunión de Consejo Directivo y Asamblea General de FEHGRA.
Uno de los objetivos del Foro fue informar sobre el trabajo desarrollado durante el último año y medio por la Red Pastelería Artesanal Argentina (PAA), una organización que nació por una iniciativa de la Cámara de Confiterías de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés de la Ciudad de Buenos Aires (AHRCC), y que está integrada básicamente por establecimientos que cumplen Normas de alta calidad en su quehacer cotidiano.
Eduardo Zabalegui, presidente de la Cámara de Confiterías de la AHRCC, explicó que la misión de la Red es jerarquizar el oficio, reposicionar a la pastelería artesanal e impulsar su desarrollo como producto: “Una de nuestras primeras acciones fue generar la Semana de la Pastelería Artesanal, que fue una ocasión ideal para que el público conozca las características únicas que hacen a una verdadera pastelería natural y artesanal”. Indicó que la Semana ya se ha inscripto en el calendario anual de festejos de nuestro país. Este año se realizó en la semana del 10 al 16 de mayo con gran convocatoria de público y tentadoras promociones, descuentos, degustaciones y actividades. Por último, se generó un rico intercambio en el que participaron disertantes y asistentes, quienes rescataron experiencias exitosas. Las Filiales de La Plata, Córdoba, Santa Fe, Mar del Plata, San Nicolás, entre otras, relataron acciones realizadas para la revalorización de distintos productos de la pastelería artesanal típicos de cada destino o región. Los locales adheridos a la propuesta estaban presentes en la Web: http://www.pasteleriaartesanal.com/
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